TÜKETİCİNİN SESİ ARAŞTIRMASI 2025
PwC Tüketicinin Sesi Araştırması 2025
Gıda Endüstrisi İçin Yeni Bir Tarif
08 Ekim 2025
Kaynak: PwC Türkiye
PwC’nin Küresel Tüketicinin Sesi Araştırması 2025, gıda sektörünün kritik bir dönüşüm sürecinden geçtiğini ortaya koyuyor.
Şubat 2025’te 28 ülke ve bölgede 20 binden fazla tüketiciyle yapılan görüşmeler sonucunda hazırlanan rapor; artan tedarik zinciri baskıları, daralan kâr marjları ve iklim değişikliğinin etkilerinin sektörü yeniden şekillendirdiğini gösteriyor.
-
Tüketicilerin %51’i sağlıklı beslenmeyi teşvik etme sorumluluğunu gıda üreticilerine,
-
%47’si kamu kurumlarına,
-
%37’si perakendecilere,
-
%22’si restoran ve gıda hizmeti sağlayıcılarına yüklüyor.
Ayrıca tüketicilerin üçte biri, marka tercihinde en kritik faktörün “sağlık faydaları” olduğunu belirtiyor.
-
Katılımcıların %40’ı son bir yılda alternatif gıda perakende kanallarını (abonelik sistemleri, yemek kiti teslimatları, online marketler, üretici pazarları) kullandı.
-
%70’i en az bir sağlık uygulaması veya izleme cihazı kullanıyor. Düzenli egzersiz yapan ve influencer’lardan etkilenen grup ise dört ve daha fazla dijital aracı aktif kullanıyor.
-
Tüketicilerin büyük çoğunluğu ultra işlenmiş gıdaların risklerinden endişeli, ancak yalnızca %35’i aktif olarak kaçınıyor.
-
Katılımcıların %82’si gıda markalarının iklim girişimlerini düzenli takip etmiyor.
-
%44’ü yerel üretim için ek ödeme yapmaya istekli, buna karşın %56’sı uygun fiyatlı ithal ürünleri tercih ediyor.
Özetle; sağlık, sürdürülebilirlik ve teknoloji gıda sektöründe tüketicinin yönünü belirleyen en önemli üç unsur haline geldi. Ancak fiyat baskısı, çevresel hassasiyetin ve sağlıklı beslenme arzusunun önüne geçebiliyor.
Tüketicilerin yaklaşık %60’ı, aşırı işlenmiş gıdalar ve pestisit kullanımı konusunda artan bir endişe duyuyor.
Araştırmamızın bazı öne çıkan bulguları şöyle:
• Tüketicilerin yaklaşık %60’ı, aşırı işlenmiş gıdalar ve pestisit kullanımı konusunda artan bir endişe duyuyor.
• GLP-1 temelli kilo kaybı ilaçları kullanan katılımcıların (%5) çoğu, gıda harcamalarını azalttığını ve daha küçük porsiyonlarla beslendiğini belirtiyor.
• Son bir yılda tüketicilerin yaklaşık %40’ı, talep üzerine market hizmetleri ve abonelik tabanlı platformlar gibi geleneksel olmayan gıda satış kanallarını denedi.
• Katılımcıların %70’i artık sağlık uygulamaları veya giyilebilir teknolojiler kullanıyor; örneklemin %9’unu oluşturan “sağlık-teknoloji meraklıları” ise bu araçların sonucu olarak yaşamlarında kayda değer değişiklikler yaptığını söylüyor.
• Katılımcıların yaklaşık yarısının market ve yemek planlamasında üretken yapay zekâ (GenAI) kullanımına alışmaya başlaması, gıda, sağlık ve teknolojiyi entegre bir ekosistem içinde birleştirmek isteyen şirketler için umut verici bir fırsat sunuyor.
Aşırı işlenmiş gıdalar ve pestisitler, gıda güvenliğinde başlıca endişe kaynağı
Tüketiciler, toprağı ve çevreyi koruyan ürünler için daha fazla ödemeye hazır olduklarını söylüyor.
İklim Taahhütleri
Yıllar içinde yaptığımız tüketici anketlerinde tekrar eden bir tema öne çıkıyor:
Tüketiciler çevreye duyarlılığı önemli bir hedef olarak görse de, bu her zaman satın alma davranışlarına yansımıyor.
Katılımcıların %80’inden fazlası iklim değişikliği konusunda endişe duyduğunu belirtirken, neredeyse dörtte biri (%24) bu etkiler hakkında her gün endişelendiğini söylüyor.
Ancak bunun yalnızca yaklaşık yarısı (%44), toprak kalitesini iyileştiren ve biyolojik çeşitliliği artıran çevre dostu gıdalar için daha fazla ödemeye istekli olduğunu belirtiyor.
Ek olarak %43’lük bir kesim ise ikna edilmeleri halinde benzer bir yol izleyebileceklerini ifade ediyor.
‘Küresel toplum olarak, gıdayı en düşük çevresel etkiyle üretmek için daha fazlasını yapmalıyız. Gelecek nesiller için sürdürülebilir ve onarıcı tarım uygulamalarına yönelmeliyiz.’
—Enda Buckley, Sürdürülebilirlik Direktörü, Carbery Group
Çoğu tüketici, yalnızca ihtiyaç duyduğu kadar alışveriş yaparak gıda israfını azaltmayı hedefliyor.
S: Gıda israfının çevre üzerindeki toplam etkisini azaltmaya yardımcı olmak için üç eylem seçmeniz gerekseydi, aşağıdakilerden hangilerini yapma olasılığınız en yüksek olurdu?
Kaynak: pwC Türkiye