Türkiye Sert Kabuklu Meyveler Piyasası: 2025/26 Sezonu Görünümü
Türkiye Kabuklu Meyveler Yıllık Raporu
30 Eylül 2025
Kaynak: ABD Tarım Bakanlığı (USDA)
Hazırlayan: FAS Türkiye Ekibi
Onaylayan: Michael Francom
Raporun Öne Çıkan Noktaları:
Türkiye'nin 2025/26 pazarlama yılındaki fıstık üretiminin, çeşitli faktörler nedeniyle önemli ölçüde azalacağı tahmin ediliyor. Bu pazarlama yılındaki "düşük yıl" hasadı, geçen pazarlama yılındaki rekor yüksek üretimin yarısından daha az olacak. Stoklar düşük üretimi bir nebze telafi edecek olsa da, fıstık fiyatlarının ve ithalatın artması bekleniyor. Türkiye'nin ağaç fıstığı üretimi artmaya devam ederken, istikrarlı tüketici talebini karşılamak için 2025/26 pazarlama yılında önemli miktarda badem ve ceviz ithal etmesi bekleniyor. ABD'nin Türk çeliği ve alüminyumuna uyguladığı %10'luk misilleme tarifesinin kaldırılmasının ardından, ABD'den yapılan ağaç fıstığı ithalatı artık diğer yabancı rakiplerle eşit seviyede. Amerika Birleşik Devletleri, Türkiye'ye ceviz, badem ve fıstık tedarikinde en önemli ülkelerden biri olmaya devam edecek.
I. ANTEP FISTIĞI
a. ÜRETİM
Post'un tahminlerine göre, Türkiye'nin 2025/26 pazarlama yılında fıstık üretimi yaklaşık %69 azalarak 120.000 metrik tona düşecek. Bu öngörülen düşüşe katkıda bulunan birden fazla faktör var; bunların en önemlisi, bu yılın fıstık üretim döngüsünde "düşük verim yılı" olarak kabul edilmesi. Bununla birlikte, 2025/26 pazarlama yılındaki hasat, ağaçların geçen pazarlama yılındaki rekor yüksek hasattan dolayı "yorgun" olması nedeniyle normal bir "düşük verim yılından" daha düşük oldu.
Son 10-15 yıldır fıstık yetiştiricileri, bahçelerini geliştirme ve genişletme, eski ağaçları (bazıları 50 yaşında) değiştirme ve modern yetiştirme tekniklerini uygulama konusunda yatırımlar yaptılar. Daha yeni ağaçlara sahip bu daha gelişmiş bahçeler, periyodik değişimlerden daha az etkileniyor.
Şubat, Mart ve Nisan 2025'te beklenmedik bir don yaşanmasına rağmen, Türkiye'deki fıstık üretiminin büyük bölümünün gerçekleştiği Gaziantep ve Şanlıurfa illeri önemli ölçüde etkilenmedi. İlkbaharda tahmin edilen fıstık ağacı hasarı daha az şiddetli oldu, ancak düşük gece sıcaklıkları ürün azalmasına katkıda bulundu; Post'un raporuna bakınız.
Don olayına gelince. Eğer don ve kuraklık ağaçları etkilememiş olsaydı, üretimin 2023'teki son verimsiz yıla benzer veya biraz üzerinde olması muhtemeldi.
Bu yılki üretimi etkileyen bir diğer hava koşulu faktörü ise, özellikle fıstık üretiminin büyük kısmının gerçekleştiği Türkiye'nin güneydoğu kesiminde (Harita 1'e bakınız) 2024 kışında ve 2025 ilkbaharında yağışların idealin altında kalmasıydı.
Türkiye genelinde fıstık üretiminin büyük çoğunluğu yağmurla sulandığı için, zamanında ve yeterli yağış çok önemlidir.
Türkiye İstatistik Kurumu'na (TÜİK) göre, mevcut pazarlama yılının başında tahmini 62,4 milyon meyve veren fıstık ağacı bulunuyordu; bu rakam geçen yıla göre yaklaşık %3'lük bir artışı temsil ediyor. Piyasa kaynakları, yeni dikimlerin artmasına rağmen, yeni meyve veren ağaçların çoğunun artık 10 yaşına yaklaştığını ve bu yaşta verimin optimum seviyeye ulaşmaya başladığını doğruladı. Yaşa bağlı bu verim faktörünün, önümüzdeki yıllarda daha yüksek üretim hacimlerine katkıda bulunması bekleniyor.
Aynı zamanda, yaklaşık 37,8 milyon henüz meyve vermeyen ağaç bulunuyor ki bu da bir yıl öncesine göre %42 daha yüksek. Genç ve meyve veren ağaçların sayısının artmasıyla birlikte Türkiye'nin yüksek kaliteli fıstık üretiminin gelecekte artacağı tahmin ediliyor. Fıstık üreticileri ve tüccarları son 5-10 yıldır yeterli kar elde edebildiklerinden, Gaziantep, Salıurfa, Siirt ve Diyarbakır illerindeki yatırımlar devam ediyor. Piyasa kaynakları, TÜİK'in ağaç sayımlarının tam olarak doğru olmayabileceğini, ancak ülkenin fıstık üretimindeki genişleme eğilimini yeniden teyit ettiğini belirtiyor.
Son 10-15 yıldır fıstık yetiştiricileri, bahçelerini geliştirme ve genişletme, eski ağaçları (bazıları 50 yaşında) değiştirme ve modern yetiştirme tekniklerini uygulama konusunda yatırımlar yaptılar. Daha yeni ağaçlara sahip bu daha gelişmiş bahçeler, periyodik değişimlerden daha az etkileniyor.
Üretimde gelecekte daha yüksek verim elde edilmesi bekleniyor. Dikilen yeni ağaçlar için, piyasa kaynakları, yetiştiricilerin önceki yıllara kıyasla daha az periyodik olduğu bilinen Siirt çeşidinden daha fazla dikim yaptığını doğruladı. Bununla birlikte, Antep çeşidi hala yetiştirilen fıstık ağaçlarının büyük çoğunluğunu oluşturuyor.
Antep fıstığı verimi ve üretim seviyeleri yıldan yıla önemli ölçüde değişiklik gösterebilir; verimli yıllarda ortalama verim ağaç başına 8,8-13,2 pound (lb.) arasında, verimsiz yıllarda ise ağaç başına 4,4-6,6 lb. arasında değişmektedir.
Türk fıstıklarının kalite standartları doğrudan fıstığın büyüklüğüyle ilişkilidir. 100 gramda 90 veya daha az fıstık birinci kalite; 90-100 fıstık ikinci kalite; 100-120 fıstık üçüncü kalite; ve 120'den fazla fıstık dördüncü kalite olarak kabul edilir.
Ancak, son yıllarda yeni ağaç dikimi, çiftlik yatırımları ve iyi tarım uygulamalarının benimsenmesiyle verim üzerindeki periyodik etkiler azalmıştır. Aynı zamanda, dışarıdan alınan eğitimler sayesinde çiftçiler, toprağa ve ağaçlara daha iyi bakarak daha yüksek verim elde etmeyi öğrenmişlerdir. Sonuç olarak, ortalama verimlerin önümüzdeki yıllarda yavaş yavaş artmaya devam etmesi beklenmektedir.
Türkiye Toprak Erozyonuyla Mücadele, Ağaçlandırma ve Doğal Yaşam Alanlarının Korunması Vakfı (TEMA) tarafından 2011 yılında başlatılan ve halen devam eden en dikkat çekici eğitim programlarından biri olan “Bol bol fıstıklarınız olsun” programı.
Fotoğraf 1: Türkiye'nin Şanlıurfa ilinde, Ağustos 2025 başlarında yeni bir bahçede bulunan genç bir fıstık ağacı. Sulama yapılmıyor. Henüz en verimli olgunluğa ulaşmamış.
Bu girişim, Gaziantep ve Şanlıurfa'daki (ülkenin en büyük iki fıstık üretim bölgesi) çiftçileri, geliştirilmiş budama ve kesme teknikleri ile gübre ve pestisit uygulama yöntemleri konusunda eğitiyor. Bu eğitimi alan çiftçiler, verimlerinin bazen ikiye hatta üçe katlandığını ve verimsiz yıllarda periyodik etkilerin azaldığını bildiriyor.
Bu eğitim programına paralel olarak, başlıca fıstık yetiştirme bölgelerindeki yerel üniversiteler, çiftçilerin verimlerini artırmalarına yardımcı olmak için daha iyi üretim yöntemleri ve bitki koruma önlemleri geliştirmiştir.
Gaziantep ve Şanlıurfa, ülkenin toplam fıstık üretiminin yüzde 80'ini karşılıyor. Güneydoğu illeri olan Adıyaman, Siirt, Kilis, Kahramanmaraş, Mardin ve Diyarbakır ise toplam üretimin yüzde 15'ini karşılıyor. Geri kalan yüzde beşlik kısım ise Ege, Akdeniz ve Marmara bölgelerine dağılmış durumda.
Türkiye'de yetiştirilen iki ana fıstık çeşidi vardır: Gaziantep (Antep) ve Siirt. Her ikisi de Türkiye'ye özgüdür ve İran ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilen fıstık çeşitlerine göre boyut ve şekil bakımından farklılık gösterir. Antep çeşidi Türkiye'de yetiştirilen fıstıkların %85'ini oluştururken, Siirt çeşidi kalan %15'ini oluşturur ve daha yüksek verimli olarak kabul edilir
Türk fıstıklarının kalite standartları doğrudan fıstığın büyüklüğüyle ilişkilidir. 100 gramda 90 veya daha az fıstık birinci kalite; 90-100 fıstık ikinci kalite; 100-120 fıstık üçüncü kalite; ve 120'den fazla fıstık dördüncü kalite olarak kabul edilir.
TÜKETİM (Antep Fıstığı)
2025/26 pazarlama yılı için öngörülen tüketim, yerli fıstık üretimindeki düşüşe bağlı olarak bir önceki yıla göre daha düşük seviyede, 165.000 ton olarak tahmin ediliyor.
Geçen yıla kıyasla düşüş gösterse de, Türkiye yükselen gıda fiyatları da dahil olmak üzere yüksek enflasyonla mücadele etmeye devam ediyor.
Ağustos ayında yıllık tüketici fiyat endeksi (TÜFE) enflasyonu ve yıllık gıda enflasyonu her ikisi de yüzde 33 oldu.
Son birkaç yıldır, büyük şehirlerdeki tüketiciler, geleneksel toptan kuruyemiş mağazalarından almak yerine, paketlenmiş fıstık ve diğer kuruyemişleri perakende süpermarketlerden almayı giderek daha fazla tercih ediyor.
Tablo 1: Antep fıstığının tahmini perakende fiyatı
* Perakendecide minimum fiyat
* Ağustos ayının son haftası itibariyle
Tüketicilerin daha fazla kolaylık talep etmesi ve ülke genelinde daha fazla süpermarketin yayılmasıyla bu trendin devam etmesi bekleniyor. Perakende sektöründeki son trendler hakkında daha fazla bilgi için lütfen Post'un en son Perakende Gıda Raporuna bakın.
Piyasa kaynaklarına göre, Türkiye'deki tüketim seviyeleri çoğunlukla yerel arzın mevcudiyetine bağlı olarak yıldan yıla değişiklik göstermektedir. Fıstıkların yaklaşık %35'i atıştırmalık olarak tüketilirken, geri kalan %65'i özellikle baklava gibi geleneksel tatlılar olmak üzere şekerleme ürünlerinin yapımında kullanılmaktadır.
Ayrıca, son on yılda çikolata ve dondurma gibi diğer tatlılarda da daha fazla fıstık kullanılmaktadır. Ağustos ayında fıstık fiyatları, geçen yılın aynı dönemine göre Türk Lirası (TL) cinsinden yaklaşık %33 daha yüksek seyretti. Buna karşılık, ABD doları (USD) cinsinden fiyat artışı daha az oldu (%13). Tablo 1'e bakınız.
Görünüşe göre fıstık fiyatları yıllık enflasyon oranlarıyla orantılı olarak artmış, bu da fıstık fiyatlarında istikrara işaret etmektedir. Dolayısıyla, fıstık tüketiminde de istikrar beklenebilir. Fıstık tüketimi, önceki yıllara kıyasla orantılı olacaktır.
Tarihsel olarak, ülkenin fıstık üretiminin büyük bir kısmı yurt içinde tüketilirken, üretimin küçük bir yüzdesi ihraç edilmektedir.
Piyasa kaynaklarına göre, Türkiye'deki tüketim seviyeleri çoğunlukla yerel arzın mevcudiyetine bağlı olarak yıldan yıla değişiklik göstermektedir. Fıstıkların yaklaşık %35'i atıştırmalık olarak tüketilirken, geri kalan %65'i özellikle baklava gibi geleneksel tatlılar olmak üzere şekerleme ürünlerinin yapımında kullanılmaktadır. Ayrıca, son on yılda çikolata ve dondurma gibi diğer tatlılarda da daha fazla fıstık kullanılmaktadır.
Son birkaç yıldır, büyük şehirlerdeki tüketiciler, geleneksel toptan kuruyemiş mağazalarından almak yerine, paketlenmiş fıstık ve diğer kuruyemişleri perakende süpermarketlerden almayı giderek daha fazla tercih ediyor. Tüketicilerin daha fazla kolaylık talep etmesi ve ülke genelinde daha fazla süpermarketin yayılmasıyla bu trendin devam etmesi bekleniyor. Perakende sektöründeki son trendler hakkında daha fazla bilgi için lütfen Post'un en son Perakende Gıda Raporuna bakın.
Atıştırmalık olarak tüketilen fıstıkların yaklaşık yarısı paketlenmiş halde satılıyor.
Tüketiciler daha fazla kolaylık talep ettikçe ve paketlenmiş gıda ürünlerinin norm olduğu indirimli perakende satış noktalarında alışveriş yaptıkça, paketlenmiş fıstık tüketimindeki bu artışla birlikte kişi başına tüketimin (yaklaşık 2 kg/yıl) ve toplam tüketimin artması bekleniyor.
b. TİCARET (Antep Fıstığı)
İhracat
2025/26 pazarlama yılı için, yeniden ihraç edilen fıstıklara yönelik istikrarlı talebin varsayılmasıyla, ihracatın rekor seviye olan 45.000 ton olarak tahmin ediliyor. Türkiye'nin ihracatının büyük bir kısmı tarihsel olarak ABD ve İran fıstıklarından oluşmaktadır; bu fıstıklar Türk serbest ticaret bölgelerinde tasnif edilip paketlenmekte ve üçüncü pazarlara yeniden ihraç edilmektedir. İleriye dönük olarak, yerli fıstık üretimindeki yıllık dalgalanmalar göz önüne alındığında, Post, yeniden ihracat işinin öngörülebilir gelecekte genel ihracata hakim olmaya devam edeceğini tahmin ediyor.
Türkiye ağırlıklı olarak kabuksuz fıstık ihraç etmektedir. Başlıca ihracat destinasyonları İtalya, Irak, Suriye, Almanya, Cezayir ve Suudi Arabistan'dır.
İthalat
2025/26 pazarlama yılı için ithalatın 55.000 ton olarak tahmin ediliyor; bu da önceki yılın yeni revize edilmiş rakamına göre yaklaşık %5'lik bir artış anlamına geliyor. Türkiye ağırlıklı olarak fıstık ithal ediyor ve bunu işleyip (boyutlandırma, kavurma, paketleme vb.) yeniden ihraç ediyor; geri kalanı ise gelecekte ihraç edilmek üzere depolarda kalıyor.
Son ticaret verilerine paralel olarak, 2024/25 pazarlama yılı için fıstık ithalat hacimleri 52.500 MT'ye yükseltildi.
İthal edilen fıstığın en büyük kaynakları Amerika Birleşik Devletleri ve İran olup, ABD fıstığı toplam ithalatın %52'sini oluşturmaktadır.
Piyasa kaynaklarına ve Post gözlemlerine göre, ithal fıstıklar yüksek ithalat vergileri nedeniyle genellikle iç piyasada satılmıyor ve bunun yerine işlenmek ve yeniden ihraç edilmek üzere serbest ticaret bölgelerine getiriliyor. İki taraflı bir bitki sağlığı protokolünün olmaması da bu durumu olumsuz etkiliyor.
İthal edilen fıstıkların iç tüketim pazarına girmesi engelleniyor.
İthal fıstıklara uygulanan En Çok Tercih Edilen Ulus (MFN) gümrük vergisi %43,2'dir. 2018'den beri ABD fıstıklarına karşı uygulanan misilleme gümrük vergisi de buna dahildir.
Bu, ABD menşeli fıstıklara eşit fırsat tanıyor. Yine de, bu yılki üretimdeki düşüşün ABD ihracatını artırmak için bir fırsat sağlayıp sağlamayacağı henüz belli değil.
c. STOKLAR (Antep Fıstığı)
2025/26 pazarlama yılı için fıstık üretimi nispeten düşük olsa da, 2024/25 pazarlama yılındaki rekor hasat göz önüne alındığında, 2025/26 pazarlama yılı sonu stoklarının yine de 165.000 ton olacağı tahmin ediliyor. Bu, tüccarların stoklarının sadece bir kısmını satacakları varsayımına dayanmaktadır. Birçok tüccar, stokladıkları fıstıkları enflasyona karşı bir yatırım olarak görmektedir.
Fıstık stokları, üretimdeki döngüsel yapıya paralel olarak yıldan yıla önemli ölçüde değişiklik göstermektedir. Bu döngüsellik ve Türkiye hükümetinin (GD) veya üretici birliklerinin stok rakamlarını kesin olarak tutmaması, spekülasyona, fiyat dalgalanmalarına ve yapay olarak şişirilmiş fiyatlara yol açmaktadır. Sektör içindekilere göre, fıstık tüccarları, piyasayı manipüle etmek için stoklarını normalden daha uzun süre kasten ellerinde tutmaktadır.
Yurtiçi fiyatlar daha yüksek. Doğru nihai stok verileri, özellikle düşük talep dönemlerinde, fiyat dalgalanmalarını ve tüketim seviyelerini istikrara kavuşturmaya yardımcı olacaktır.
Gaziantep ve Şanlıurfa belediyeleri, piyasadaki spekülasyonu azaltmak amacıyla fıstık stok seviyelerinin şeffaflığını artırmak için adımlar attı. Haziran 2021'de Gaziantep Emtia Borsası (GME), Türkiye'nin ilk lisanslı 10.000 MT kapasiteli fıstık deposunu inşa etti.
Depoda elektronik ticaret platformunun yanı sıra kalite testleri için bir laboratuvar da bulunmaktadır. Şanlıurfa Emtia Borsası Ayrıca 10.000 ton depolama kapasitesine sahip lisanslı bir fıstık deposu projesine de yatırım yaptı.
Lisanslı depolar, toplam üretimin yalnızca küçük bir bölümünü temsil etmektedir; yerel stok seviyelerinin durumu konusunda piyasa şeffaflığını artırmak için bu tür tesislerin daha fazlasına ihtiyaç duyulmaktadır. Hükümet, fiyat istikrarı sağlamak amacıyla buğday, ayçiçek tohumu ve pamuk gibi diğer ürünler için de lisanslı depolar işletmektedir.
Çeşitli yerel üniversitelerden bilim insanları, fıstıkların kalitesini korumak ve aflatoksin gibi gıda güvenliği endişelerini en aza indirmeye yardımcı olmak açısından önemli olan depolama koşullarını iyileştirmeye yönelik araştırma başvurularını desteklemeye devam ediyor.
d. POLİTİKA
Yapay olarak yüksek tutulan fiyatlara potansiyel bir çözüm olarak tüketim amaçlı fıstık ithalatı değerlendiriliyor. Eylül ayının ortalarından itibaren, Türkiye Tarım ve Orman Bakanlığı (MinAF), ABD, İran ve Suriye'den fıstık (HS Kodu: 0802.51 ve 0802.52) ithalatına, daha önce ABD (ve diğer menşeli) fıstıklar için engel teşkil eden Zararlı Risk Analizi (PRA) olmaksızın izin vermeye başladı. En az son birkaç yıldır, Türkiye'deki kuruyemiş tüccarları/işleyicileri ve perakende zincirleri, fiyatları düşürmeye yardımcı olması için Türkiye hükümetinin fıstık ithalatına izin vermesini savunuyordu.
ABD'de kabuklu fıstıkların perakende fiyatının kilogram başına yaklaşık 13-14 dolar olduğu, Türkiye'de ise yerli fıstıkların perakende fiyatının şu anda 19 dolardan başladığı göz önüne alındığında, bu durum dengeleyici bir etkiye sahip olabilir.
Bu yıl Türkiye'de yaşanan don ve kuraklık, hükümetin bu izni vermesinde önemli nedenlerdendi.
İthalattaki fıstık miktarı önümüzdeki pazarlama yıllarında değişebilir. Piyasa kaynaklarına göre, ithalat miktarı 43,2 milyon civarında.
Yüzde oranındaki ithalat tarifesi hâlâ ticari bir zorluk gibi görünüyor.
Aynı zamanda, piyasa kaynakları, kuruyemiş tüccarlarının hükümete, İç İşleme Rejimi (IPR) kapsamında fıstıkların gümrük vergisi ödemeden ithal edilmesine, işlenmesine ve yeniden ihraç edilmesine izin verilmesi için dilekçe verdiklerini bildiriyor. IPR, şirketlerin belirli malları ülke içinde işlemek ve yeniden ihraç etmek için vergisiz olarak getirmelerine olanak tanır. Şu anda fıstık ithalatı yalnızca vergisiz bölge içinde gümrük vergisi ödemeden yapılabilmektedir. IPR gümrük düzenlemesi, şirketlere ülke içindeki herhangi bir yerden işleme ve yeniden ihracat konusunda daha fazla esneklik sunmaktadır.
Tarım Destek Ödemeleri Sistemi Değişti.
Merkezi hükümet fıstık veya diğer ağaç yemişleri yetiştiricilerine özel, doğrudan destek ödemeleri sağlamasa da, kayıtlı tüm çiftçiler için geçerli genel sübvansiyonlar mevcuttur.
29 Ağustos 2024'te Türkiye Hükümeti, bir Başkanlık Kararnamesi (PDD) ile 2025-2027 yılları için yeni bir destek sistemi kurduğunu belirtti.
Yeni sistem kapsamındaki ödeme, tüm ürünler için dekar başına (da) standart bir katsayı tutarının, ürüne bağlı olarak bir çarpan faktörüyle çarpılmasıyla yapılan bir hesaplamaya dayanmaktadır.
2025 yılı için katsayı 244 TL/da olarak belirlenmiş ve ağaç yemişleri ("diğer ürünler" kategorisine dahil) için çarpan en düşük seviye olan 1 olarak sabitlenmiştir. (Not: Pamuk gibi daha stratejik kabul edilen diğer ürünlerin çarpan faktörü daha yüksektir.)
Bu düzenlemeyle, kabuklu meyve yetiştiricileri destek ödemesi olarak 244 TL/da alacaklardır. Katsayı, genel piyasa koşullarına ve ekonomik duruma bağlı olarak her yıl güncellenebilir.
Yeni sistemle birlikte, fıstıkların “diğer ürünler” kategorisine girdiği en düşük seviye (birinci seviye) olan “organik üretim” için destek katsayısı, bireysel organik sertifikalar için 1,2 (1,2 x 244 TL/gün = 292,80 TL/gün) ve grup organik sertifikalar için 0,6 (0,6 x 244 TL/gün = 146,40 TL/gün) olarak belirlenmiştir. “İyi tarım uygulamaları” için destek katsayısı ise bireysel sertifikalar için 0,7 (0,7 x 244 TL = 170,80 TL/gün) ve grup sertifikalar için 0,35 (0,35 x 244 TL/gün = 85,40 TL/gün) olarak belirlenmiştir. Bu iki ödeme, organik veya iyi tarım uygulamaları koşullarının karşılanması durumunda, 244 TL/gün'lük temel desteğe (önceki paragrafta açıklandığı gibi) ek olarak sağlanacaktır.
Üretici Grupları, Hükümetin Antep Fıstığı Alım Fiyatlarını Belirlemesi İçin Çağrıda Bulundu
Şanlıurfa ve Gaziantep illerindeki bazı tarımla ilgili sivil toplum örgütleri (STK'lar), Türkiye Hükümeti'nin (GoT), Türkiye Tahıl Kurulu (TMO) aracılığıyla, fındıkta olduğu gibi fıstık için de resmi alım fiyatları belirlemesini talep ediyor. Bu gruplar, fıstığın Türk ekonomisinin refahı için fındık kadar stratejik olduğunu savunuyor. Ayrıca fıstık üreticilerine yönelik özel ve doğrudan bir devlet desteği de talep ediyorlar. GoT bugüne kadar fıstık için doğrudan bir alım sistemi kurmadı.
Üreticilerin ve İşlemcilerin AB Standartlarına Uygun Hale Getirilmesi İçin Eğitim Verilmesi
Gaziantep Emtia Borsası (GCE), Alman Uluslararası İşbirliği Enstitüsü (GIZ) ile işbirliği içinde, Fıstık sektöründe çalışan veya çalışmak isteyen kişiler için eğitimler düzenliyor. Bu eğitimler, işleme ve kavurma, pazarlama, dış ticaret gibi konuları kapsıyor.
Sürdürülebilirlik. Ayrıca, GCE üyesi şirketler için AB Yeşil Dönüşüm Anlaşması, AB Karbon Azaltma Mekanizmaları, AB Tarladan Sofraya Stratejisi ve AB Tedarik Zinciri Düzenlemeleri konularını kapsayan eğitimler düzenlenecektir. Çiftçiler için ise akıllı tarım uygulamaları, pestisit ve gübre kullanımının azaltılması ve zararlı yönetimi konularında eğitimler verilecektir.5
II. BADEM
a. ÜRETİM
2025/26 pazarlama yılı için badem üretiminin bir önceki yıla göre %7,5 oranında hafif bir düşüşle 25.000 ton olacağı tahmin ediliyor. Bu öngörülen düşüş, ilkbahar donunun verdiği hasara bağlanıyor. 2025'teki don olayı, ilkbaharda tahmin edilenden daha az zararlı oldu, ancak yine de toplam üretim miktarını hafifçe azalttı.
Artan girdi maliyetleri karşısında, badem üreticileri, badem için belirlenen alım fiyatının çok düşük olması ve devlet destek ödemelerinin yetersiz bulunması nedeniyle kâr elde etmenin zor olduğundan şikayet etmeye devam ediyor. Çiftçilerin kârlarını korumak için, Kahta Sert Kabuklu Meyve Üreticileri Birliği, ulusal hükümete ithal bademlere uygulanan gümrük vergisini mevcut yüzde 15 seviyesinden azami sınır olan yüzde 43,50'ye çıkarması için baskı yapıyor.
15 Eylül 2025 itibarıyla, Tarım Kredi Kooperatifleri Birliği (ACCU) tarafından badem için resmi bir fiyat açıklanmamıştı. Geçmiş yıllarda olduğu gibi, Adıyaman ve Kahta'daki Tarım Odaları ve üretici birlikleri, ACCU'ya badem alım fiyatını yükseltmesi ve sezon başında daha erken açıklaması için baskı yapmaya devam ediyor. Özel tüccarlar, sözleşme fiyatlarını belirlerken ACCU alım fiyatını referans olarak kullanıyor. Ağustos 2025'te Kahta Tarım Odası başkanı, 2025/26 pazarlama yılı için alım fiyatlarının minimum 400 TL/kg (10$/kg) olması gerektiğini açıkladı. Bu fiyat 240-280 TL/kg (7,06$/kg) civarındaydı.
2000'li yılların başlarında, badem üretimini teşvik etmek amacıyla Türk hükümeti, 49 yıl süreyle ücretsiz arazi tahsisi, faizsiz krediler ve üretim sübvansiyonu gibi çeşitli mali teşvikler sağladı.
Bu mali teşvikler sona ermiş olsa da, 2005-2015 yılları arasında ülke genelinde yeni badem bahçelerine yapılan yatırımları teşvik etti. Çiftçiler ağaçları sökmedikçe, bu önceki yatırımlar önümüzdeki 5-8 yıl boyunca Türkiye'de badem üretiminin artmasına katkıda bulunmaya devam edecektir. Dikkat çekici olan, 2015 yılında dikilen ağaçların, en verimli dönemleri olan 10 yaşına yaklaşmış olmalarıdır.
Kahta Kabuklu Meyve Üreticileri Birliği'ne göre, Adıyaman iline bağlı Kahta ilçesi, Türkiye'de badem üretiminde lider bölge konumunda. Birlik, birkaç yıl önce bu bilgiyi doğrulamıştı.
Kahta'da badem bahçesi alanını artırma hedefi açıklandığını duyurdu.
Yurtiçi talebi karşılayacak kadar badem üretmek için 2023/24 yılına kadar 100.000 hektarlık bir alan hedefleniyor. Bölgenin, yeni kurulan bahçelerin çoğunda hala çok sayıda meyve vermeyen ağaç bulunmasına rağmen, alan hedefine planlanandan bir yıl önce ulaştığı bildiriliyor. Birliğin üretim hedefi ise şimdilik ulaşılamaz görünüyor.
2000'li yılların başlarında, badem üretimini teşvik etmek amacıyla Türk hükümeti, 49 yıl süreyle ücretsiz arazi tahsisi, faizsiz krediler ve üretim sübvansiyonu gibi çeşitli mali teşvikler sağladı.
Bu mali teşvikler sona ermiş olsa da, 2005-2015 yılları arasında ülke genelinde yeni badem bahçelerine yapılan yatırımları teşvik etti. Çiftçiler ağaçları sökmedikçe, bu önceki yatırımlar önümüzdeki 5-8 yıl boyunca Türkiye'de badem üretiminin artmasına katkıda bulunmaya devam edecektir. Dikkat çekici olan, 2015 yılında dikilen ağaçların, en verimli dönemleri olan 10 yaşına yaklaşmış olmalarıdır.
Kahta Kabuklu Meyve Üreticileri Birliği'ne göre, Adıyaman iline bağlı Kahta ilçesi, Türkiye'de badem üretiminde lider bölge konumunda. Birlik, birkaç yıl önce bu bilgiyi doğrulamıştı.
Kahta'da badem bahçesi alanını artırma hedefi açıklandığını duyurdu.
Yurtiçi talebi karşılayacak kadar badem üretmek için 2023/24 yılına kadar 100.000 hektarlık bir alan hedefleniyor.
Bölgenin, yeni kurulan bahçelerin çoğunda hala çok sayıda meyve vermeyen ağaç bulunmasına rağmen, alan hedefine planlanandan bir yıl önce ulaştığı bildiriliyor. Birliğin üretim hedefi ise şimdilik ulaşılamaz görünüyor.
c. TİCARET (Badem)
İthalat
2025/26 pazarlama yılı için badem ithalatının, geçen yılki yeni revize edilmiş rakama göre artış göstererek 80.000 ton olarak tahmin ediliyor. Bu pazarlama yılında fıstık hasadının sınırlı olması (ve fiyatının yükselmesi) nedeniyle, kuruyemiş tüccarları karışımlardaki fıstık miktarını azaltmak ve ithal badem miktarını artırmak zorunda kalacaklarını belirtiyorlar. Talebin yerel arzı aşması beklendiğinden, Türkiye'nin 2025/26 pazarlama yılında net badem ithalatçısı olarak kalması ve ABD'nin en büyük tedarikçisi olması öngörülüyor.
Türkiye'ye badem tedarik eden diğer ülkeler arasında Avustralya, İspanya, Şili, Özbekistan ve Azerbaycan bulunmaktadır. Son ticaret istatistiklerini yansıtmak amacıyla 2024/2025 pazarlama yılı ithalat tahmini 70.000 tona yükseltilmiştir.
İthal bademlere uygulanan çeşitli vergiler bulunmaktadır; bunlar arasında En Çok Kayırılan Ulus (MFN) ithalat vergisi, asgari referans fiyatı ve ek mali sorumluluk vergisi yer almaktadır. İç İşleme Rejimi (IPR) kapsamında işleme (örneğin, kabuk soyma, paketleme) ve yeniden ihracat amacıyla ithal edilen bademlerden ithalat vergisi alınmamaktadır.
Daha önce bildirildiği gibi, Türkiye bir Cumhurbaşkanlığı Kararnamesi (PPD) yayınladı. Bu düzenlemeyle, ithal bademlere uygulanan en çok tercih edilen ülke (MFN) gümrük vergisi 1 Kasım 2023'ten itibaren %2-4'ten %15'e çıkarıldı. 2018'den beri yürürlükte olan ABD bademlerine karşı uygulanan %10'luk misilleme gümrüğü 22 Eylül 2025 tarihinde yürürlükten kaldırıldı.
Bu, ABD menşeli bademlere eşit fırsat tanır.
İddialara göre, ithal bademlerin düşük fiyatlandırılmasını engellemek amacıyla Türkiye, gümrük değerlemesinde asgari bir referans (gözetim) fiyatı kullanmaktadır. Aşağıda gösterildiği gibi, mevcut referans fiyatı kabuklu badem için 4.400 ABD doları, kabuksuz badem için ise 6.900 ABD dolarıdır. CIF fatura değeri bu belirlenmiş fiyatların altında veya bu fiyatlara eşitse, Referans fiyatlar esas alındığında, tarife referans fiyata uygulanacaktır. Ancak, CIF fatura tutarı referans fiyatı aşarsa, tarife gerçek CIF fatura tutarına uygulanacaktır.
Yukarıda bahsedilen PPD, daha yüksek bir En Çok Kayırılan Ulus (MFN) oranına ek olarak, aşağıdaki tabloda gösterildiği gibi ithal bademlere uygulanan ek mali sorumluluk vergisini (AFR) de artırmıştır. AFR, metrik ton bazında uygulanan sabit bir vergidir.
PDD'deki bir diğer önemli değişiklik, Birleşik Arap Emirlikleri'nden (BAE) gelen bademlere tercihli erişim sağlanmasıydı. BAE'den gelen kabuklu ve kabuksuz bademler için gümrük tarifesi oranı, diğer tüm menşeilere uygulanan %15'lik En Çok Kayırılan Ulus (MFN) oranına kıyasla %4 olacak. Ayrıca, kabuklu bademler için 226$/ton ve kabuksuz bademler için 409$/ton olmak üzere, diğer menşeilere uygulanan miktarın yarısı kadar bir vergi oranı (AFR) belirlendi. Bu tercihli muamele, muhtemelen daha fazla ABD bademinin BAE'ye, oradan da Türkiye'ye gitmesine yol açacaktır.
Mayıs 2020'den itibaren, badem, ceviz, kaju ve diğer tarım ürünlerinin yabancı tedarikçilerinin çevrimiçi bir sisteme kayıt yaptırmaları gerekmektedir. Tedarikçilerden şirket bilgilerini ve müşteri tarafından doğrulanmış diğer belgeleri yüklemeleri istenmektedir. Kayıt zorunluluğunun amacı, resmi olmayan ithalatı caydırmaktır.
İhracat
2024/25 pazarlama yılı için badem ihracatının 40.000 ton olarak tahmin edildiği belirtiliyor; bu rakam, bir önceki yılın yeni revize edilmiş 37.000 tonluk tahmininden biraz daha yüksek. İhracatın büyük kısmının, aslen Amerika Birleşik Devletleri'nden gelen ve yeniden ihraç edilen bademlerden oluştuğu düşünülüyor. Başlıca ihracat destinasyonları arasında Rusya, Irak, Libya, Cezayir, Suriye, Suudi Arabistan ve Özbekistan gibi bölgesel ülkeler yer alıyor.
d. POLİTİKA (Badem)
Badem yetiştiricilerine yapılan genel destek ödemelerinin türleri ve miktarları hakkında daha fazla bilgi için lütfen fıstık politikası bölümüne bakın; bu ödemeler fıstık yetiştiricileri için de aynıdır.
Tüm Kuruyemiş ve Meyve Sanayicileri Birliği Başkanı, bir basın röportajında şunları söyledi:
TÜKSİAD (Tüm Kuruyemiş Sanayicileri ve İş Adamları Derneği) Türkiye'deki ağaç yemişlerinin fahiş fiyatlarının, ithal edilen ağaç yemişlerine uygulanan yüksek gümrük vergileri ve harçlardan kaynaklandığını vurguladı; fiyatlar ithal edilenlere göre iki ila üç kat daha yüksek.
Avrupa'daki fiyatlardan daha yüksek fiyatlar uygulandığını da vurguladı. Ayrıca, ithal edilen kuruyemişlere uygulanan bu aşırı fiyatların kaçakçılığa ve diğer yağmacı uygulamalara yol açarak uzun vadede yerli tüketicilere ve üreticilere zarar verdiğini belirtti.10 Türk hükümeti, üniversiteler ve üretici birlikleriyle birlikte ülkenin badem üretim kapasitesini artırmak için çalışıyor. Hükümetin en son desteklediği yatırım, Adıyaman ilinde 2024 yılında açılacak olan Tarım Mükemmeliyet Merkezi oldu. Badem, taze meyve ve sebze işleme tesislerinin yanı sıra bir serayı da bünyesinde barındıran merkez, yetiştiriciler ve işleyiciler için eğitim ve diğer araçlar sağlıyor. Merkezin işleme tesisi, 2018 yılında Adıyaman ilinde badem ve fıstık işleme tesisi açılması için Tarım Kredi Kooperatifleri Birliği'ne yapılan önceki bir hükümet yatırımını yansıtıyor. Ayrıca, 2019 yılından bu yana Adıyaman belediyesi, badem üretimi, işlenmesi, fiyatlandırılması ve ticareti konularını görüşmek üzere yıllık bir zirveye ortaklaşa ev sahipliği yapıyor.
Adıyaman Sert Kabuklu Meyveler Araştırma Enstitüsü, 2017 yılında hükümet tarafından kurulan kurum, Adıyaman Üniversitesi ile çalışmalarına devam ediyor. ve diğer paydaşlarla birlikte badem yetiştiricileri için araştırma ve eğitim çalışmaları yürütmektedir. 2021-2022 yılları arasında Enstitü, Adıyaman'daki belediye yetkilileriyle ortaklık kurarak badem üreticileri ve arıcıların bir araya gelip işbirliği alanlarını görüşüp resmileştirmeleri için toplantılar düzenlemiştir.
III. CEVİZ
a. ÜRETİM
2025/26 pazarlama yılı ceviz üretimi tahmini 47.000 ton olup, bu rakam bir önceki yılın revize edilmiş tahminine göre %22 daha düşüktür. Daha önce beklenen verim artışı, Türkiye genelinde cevizleri etkileyen şiddetli bir bahar donu nedeniyle gerçekleşmemiştir. Ayrıca, bu raporun I. Bölümünde (Antep Fıstığı) belirtildiği gibi, 2024 kışında ve 2025 baharında yağış miktarı beklenenden az olmuş ve bu durum sulanmayan ağaçları olumsuz etkilemiştir. Yeni ticari ceviz bahçelerinin çoğu sulanırken, hala yağmurla beslenen birçok eski ağaç/bahçe de bulunmaktadır.
Ceviz ağaçları ülkenin hemen her ilinde yetişiyor, ancak ticari ceviz bahçeleri Türkiye'de hala nispeten yeni bir olgu.
2000'li yılların başlarında, Türkiye hükümeti ticari ceviz üretimini artırmak için çeşitli mali teşvikler uygulamaya koydu; 49 yıl süreyle ücretsiz arazi tahsis etti, faizsiz finansman sağladı ve genel destek ödemeleri yaptı.
Artık sona ermiş olan mali teşvikler, çiftçileri ve özel sektördeki diğer kişileri 2015 yılına kadar ülke genelinde yeni meyve bahçeleri açmaya teşvik etti.
Ancak bu yeni bahçelere rağmen, ceviz üretiminin yerli düzeydeki miktarı, artan tüketici talebini karşılamaya hâlâ yetersiz kalmaktadır.
Son 10-15 yıla kadar Türkiye'de standart bir ceviz çeşidi yetiştirilmiyordu. Ancak, yetiştiriciler belirli çoğaltma tekniklerinin daha yüksek verim sağladığını fark ettikçe, standart çeşitlerin kullanımı daha yaygın hale geldi. Chandler en popüler ceviz ağacı çeşididir.
Ağustos 2025 itibarıyla, kabuksuz cevizlerin perakende fiyatı kilogram başına 650 - 1.100 TL (16,25 - 27,50 ABD doları) arasındaydı;
bu rakam, bir önceki yılın aynı döneminde 300 - 680 TL arasındaydı. Bir yıl öncesine kıyasla, Ağustos ayında kabuklu cevizlerin perakende fiyatı 200 - 350 TL/kg (5 - 8,75 $/ kg) arasındaydı (150 - 300 TL/kg, 4,41 $/kg).
Bir yıl önce 8,82 $/kg idi.
Son yıllarda, tüketicilerin ceviz tüketiminin sağlık
faydalarını fark etmesiyle ceviz tüketimi önemli ölçüde arttı.
Bununla birlikte, yerel yetiştirme koşullarına uygun, daha yüksek verimli çeşitlerin tanıtılmasına hala ihtiyaç vardır. Türkiye'nin önde gelen ceviz araştırma kuruluşu olan Yalova Atatürk Bahçe Bitkileri Araştırma Enstitüsü, Ticari üretim için yeni çeşitler geliştiriyor.
Türk Ceviz Üreticileri Derneği (CÜD) 2021 yılında kurulmuş ve o yaz ilk genel kurulunu gerçekleştirmiştir. Derneğin, toplamda 35.000-40.000 dekar alana ve 1 milyon ceviz ağacına sahip, modernize edilmiş çiftlikler işleten yaklaşık 40 büyük ticari üretici üyesi bulunmaktadır.
Dernek, 2025/26 pazarlama yılı için 19.000 ton üretim hedefliyor; bu da Türkiye'nin mevcut üretim hacminin yaklaşık yüzde 40'ına denk geliyor. Dernek, Uluslararası Ceviz Konferansı düzenledi. Eylül 2022'de sektörün karşı karşıya olduğu üretim eğilimleri, iklim değişikliği ve markalaşma gibi konuları görüşmek üzere bir araya gelindi.
b. TÜKETİM (Ceviz)
2025/26 pazarlama yılı için ceviz tüketim tahmini 137.000 ton olup, bu rakam bir önceki yılın revize edilmiş rakamından biraz daha yüksektir. Antep fıstığı için düşük üretim yılı olması nedeniyle tüketimin biraz artması beklenmektedir.
Antep fıstığı üretimindeki düşüş, baklava gibi tatlılarda ceviz kullanımını artırabilir. Yıla bağlı olarak, toplam ceviz tüketiminin yaklaşık yüzde 40 ila 50'si yerli üretimle karşılanmaktadır. Don hasarı nedeniyle bu yıl bu oran daha düşük olacaktır.
Paketlenmiş cevizlerin artması da
tüketimi teşvik etti. Ancak cevizlerin çoğu hala açıkta ve kabuklu olarak satılıyor. Türk tüketiciler cevizi günlük yemeklerinde malzeme olarak kullanmak ve atıştırmalık olarak tüketmek için satın alıyorlar.
Ceviz, fıstık gibi tatlılarda yaygın olarak kullanılır. Pestil ve köme gibi Türk tatlıları, ceviz, dut ve üzümün bir araya getirilmesiyle yapılır. Ceviz ayrıca baklava, dondurma, helva, kurabiye/kek, ekmek/unlu mamuller, pastalar ve kuru meyve endüstrisinde de kullanılır.
c. TİCARET (Ceviz)
İthalat
2025/26 pazarlama yılı için ceviz ithalatının, bir önceki yılın yeni revize edilmiş 108.000 tonluk rakamına kıyasla
135.000 tona yükselmesi öngörülüyor.
Türk tüccarlar, iç tüketimin yanı sıra cevizi ithal ediyor, işliyor, paketliyor ve üçüncü ülkelere yeniden ihraç ediyor. Tüccarlar, Türkiye'nin gelecekte de önemli bir pazar olmaya devam edeceği konusunda hemfikir. Yerli üretim, Türk tüketicilerinin yüksek kaliteli cevizlere yönelik güçlü talebini karşılamaya yetmediği için, ülke ceviz ithalatçısıdır.
2024/25 pazarlama yılında Türkiye'ye ceviz tedarikinde lider ülke Çin olurken, onu sırasıyla ABD, Şili, Özbekistan, Ukrayna ve Avustralya takip etti. ABD cevizleri, fiyat ve mevsimsellik faktörleri nedeniyle Çin ve Şili'den artan bir rekabetle karşı karşıya.
Tüccarlara göre, Çin cevizleri fiyat olarak çok daha ucuz, bu da Türkiye'deki ekonomik zorluklar döneminde büyük bir avantaj sağlıyor. Piyasa kaynakları, Çin cevizlerinin ABD (ve Şili) cevizleri kadar kaliteli olmadığını, ancak 2024/25 pazarlama yılı itibarıyla kalitelerinin birçok Türk tüketici için kabul edilebilir olduğunu belirtiyor. Ancak 22 Eylül 2025 itibarıyla ABD cevizleri.
Türkiye'nin ABD'den ithal edilen ağaç yemişleri ve diğer tarım ürünlerine uyguladığı 232. madde kapsamındaki misilleme gümrük vergilerini kaldırmasıyla cevizler artık gümrük vergileri konusunda eşit şartlara sahip oldu. Misilleme gümrük vergileri, ABD'li ağaç yemiş ihracatçıları için büyük bir engel teşkil etmiş ve 2018'den bu yana yüz milyonlarca dolarlık satış kaybına neden olmuştu.
İthal cevizlere uygulanan çeşitli vergiler bulunmaktadır; bunlar arasında En Çok Tercih Edilen Ulus (MFN) ithalat vergisi, asgari referans fiyatı ve ek mali sorumluluk vergisi yer almaktadır. İç İşleme Rejimi (IPR) kapsamında işleme (örneğin, kabuk soyma, paketleme) ve yeniden ihracat amacıyla ithal edilen cevizlerden ithalat vergisi alınmamaktadır.
Daha önce de bildirildiği gibi, geçen yıl Türkiye bir Cumhurbaşkanlığı Kararnamesi (PPD) yayınladı.
Bu düzenlemeyle ithal cevizlere uygulanan En Çok Kayırılan Ulus (MFN) gümrük vergisini %4'ten artırdı. 1 Kasım 2023'ten itibaren yüzde 15'e çıkacak.
İthal edilen cevizlerin değerinin düşük gösterilmesini önlemek amacıyla Türkiye, gümrük değerlemesinde asgari bir referans (gözetim) fiyatı kullanmaktadır.
Aşağıda gösterildiği gibi, mevcut referans fiyatı kabuklu ceviz için 3.500 ABD doları, kabuksuz ceviz için ise 6.500
ABD dolarıdır. CIF fatura değeri bu belirlenmiş referans fiyatlarının altında veya bu fiyatlara eşitse, gümrük vergisi referans fiyatı üzerinden uygulanacaktır.
Ancak, CIF fatura değeri referans fiyatını aşarsa, gümrük vergisi gerçek CIF fatura değeri üzerinden uygulanacaktır.
Ayrıca, ithal cevizlere ek bir mali sorumluluk vergisi (AFRT) uygulanmaktadır.
Kabuksuz ceviz için AFRT 1.099 USD/ MT'ye, kabuklu ceviz için ise 416 USD/MT'ye yükseltilmiştir.
Yukarıda belirtilen PDD'ye göre , Bahsi geçen tarifeler ve vergiler konusunda bir istisna Birleşik Arap Emirlikleri'dir
(BAE). BAE'den ithal edilen kabuklu ve kabuksuz cevizler için tarife oranı %1 olup, kabuklu cevizlerin ortalama perakende satış fiyatı (AFR) 153,50 $/ton, kabuksuz cevizlerin ise 286,50 $/ton olacaktır.
PDD'deki bir diğer önemli değişiklik, Birleşik Arap Emirlikleri'nden (BAE) gelen cevizlere tercihli erişim sağlanmasıydı. BAE'den gelen kabuklu ve kabuksuz cevizler için gümrük vergisi oranı, diğer tüm menşeilere uygulanan %15'lik En Çok Kayırılan
Ulus (MFN) oranına kıyasla %2 olacaktır. BAE'den gelen ürünler için AFRT, kabuklu cevizler için 153,50 USD/MT ve kabuksuz cevizler için 286,50 USD/MT olup, diğer menşeilere uygulanan miktardan önemli ölçüde daha düşüktür.
İhracat
2025/26 dönemi için ceviz ihracatı tahmini 45.000 ton olarak belirlendi; bu rakam, önceki yılın yeni revize edilmiş rakamına göre hafif bir düşüşü gösteriyor. Son ticaret istatistiklerine dayanarak, 2024/25 pazarlama yılı için ihracat tahmini 33.000 tona düşürüldü.
Son on yılda ceviz ihracat hacimleri arttı ve bu da tüccarların işleme ve yeniden ihracat için ithalatı artırmasına neden oldu. Bu ticaret kısmen, Türk şirketlerinin cevizleri gümrüksüz ithal etmelerine, işlemelerine ve ardından nihai ürünü üçüncü ülkelere yeniden ihraç etmelerine olanak tanıyan hükümetin İç İşleme Rejimi (İÇR) tarafından desteklenmektedir. İÇR kapsamında ithal edilen ABD cevizleri genellikle işlenip Orta Doğu ve Afrika'ya yeniden ihraç edilmektedir.
d. POLİTİKA (Ceviz)
Ceviz yetiştiricilerine sağlanan genel destek ödemelerinin türleri ve miktarları hakkında daha fazla bilgi için lütfen fıstık politikası bölümüne bakın; fıstık gibi ceviz de "diğer ürünler" kategorisine dahildir.
Bu desteklere ek olarak, ceviz üreticileri standart fidanlarla yeni bir bahçeye yatırım yaptıklarında 488 TL/gün (= 2 x 244 TL/gün) (12,20 $/gün) ve standart fidanlarla yatırım yaptıklarında 1.220 TL/gün (= 5 x 244 TL/gün) (30,50 $/gün) alabilirler.
Türkiye Ceviz Üreticileri Derneği (CÜD), ithal cevizlere uygulanan gümrük vergilerinin mevcut yüzde 15 oranından azami sınır olan yüzde 43,5'e çıkarılması için hükümete lobi yapmaya devam ediyor.
Buna karşılık, TUKSIAD Başkanı bir basın açıklamasında şunları söyledi:
Başkan, ithal edilen ağaç yemişlerine uygulanan
yüksek gümrük vergileri ve harçların, Türkiye'deki ağaç yemişlerinin Avrupa'daki fiyatların iki ila üç katı daha
yüksek olmasının kısmen sorumlusu olduğunu
vurguladı.
Başkan ayrıca, ithal edilen yemişlere uygulanan bu aşırı ücretlerin, uzun vadede yerli tüketicilere ve üreticilere zarar veren kaçakçılığa ve diğer yağmacı uygulamalara yol açtığını da vurguladı.
Haziran 2023'te CÜD, daha küçük üreticilerin tek bir marka altında bir araya gelmelerine ve perakende mağazalarına daha büyük miktarlarda ürün satmalarına yardımcı olmak amacıyla, Türkçe baş harflerinden oluşan CÜD markasını piyasaya sürdü. Bu sayede, CÜD'ün iddiasına göre ithal cevizlerle rekabet edebilecek seçili müşterilere CÜD markalı ürünlerin deneme satışı yapıldı.
Süpermarketlerde bulunsa da, Post yaygın bir dağıtım gözlemlemedi. Piyasa kaynaklarına göre, CÜD'ün kendi markasını piyasaya sürmesinin bir diğer nedeni de aracıları ortadan kaldırmak ve yetiştiricilerin kar marjlarını iyileştirmekti. 2025 yılı itibariyle bu ceviz markası süpermarketlerde/mağazalarda görünmüyor.
Ayrıca, Çin cevizlerinin Türkiye'de yerli üretim ceviz olarak satıldığına dair iddialar da bulunmaktadır.
CÜD'ye göre, bu Çin cevizleri düşük kaliteli ve daha ucuz olup, Türk ceviz pazarına zarar veriyor. Yeni kurulan "Ceviz Diyarı Kooperatifi" Kahramanmaraş ilinden bir yetkili de aynı sorundan şikayet ederek, Çin cevizlerinin pazarlarda ve dükkanlarda "Maraş Cevizi" diye satıldığını söyledi (Fotoğraf 11'e bakınız).
IV. FINDIK
Not: ABD Tarım Bakanlığı (USDA), fındık için Üretim, Tedarik ve Dağıtım tablosu tutmamaktadır.
Türkiye, dünya fındık üretiminin yaklaşık %60-70'ini ve küresel ihracatın yaklaşık %70-75'ini karşılayarak dünyanın en büyük
fındık üreticisi ve ihracatçısıdır.
2025/26 pazarlama yılında üretimin bir önceki yıla göre 600.000 ton
ile daha yüksek olması bekleniyor. Yandaki tabloda gösterildiği
gibi, diğer piyasa kaynakları üretimin geçen pazarlama yılına
kıyasla düşeceğini öngörüyor; bazı tahminler diğerlerinden daha düşük. Piyasadaki uzmanlar arasında genel kanı, üretimin yıllık
bazda azalacağı ancak muhtemelen bu kötümser tahminlerin üzerinde kalacağı yönünde.
Tablo 7: Farklı Üretim Tahminleri Fındık, 2025/26
2025 baharında meydana gelen don hasarı, fındık bahçelerinin
konumuna ve rakımına bağlı olarak fındıkları etkiledi. Ayrıca,
Karadeniz bölgesinde bu yaz sıcaklıklar ortalamanın üzerinde
seyretti. Nisan 2025'te fındıkta %30-35'lik ürün kaybı iddiaları olsa
da, Eylül ayı itibarıyla piyasa kaynakları bunun abartı olduğunu ve tahmin edilen kaybın büyük bir kısmının gerçekleşmediğini gösteriyor.
Türkiye Tahıl Kurulu (TMO) çoğu yıl hükümet adına fındık alımı ve depolaması yapmaktadır. Ağustos ayı başında Tarım ve Gıda Bakanlığı (MinAF) resmi
alım fiyatını açıkladı.
ve TMO kısa süre sonra alımlara başladı. TMO, fındıkları deposuna aldıktan 21 gün sonra üreticiye ödeme yapıyor.
TMO'nun Giresun kalitesindeki fındık için alım fiyatı 200 TL/kg (5$/kg) olup, bu geçen yıla göre yüzde 52 daha yüksektir. Levant kalitesindeki fındık için alım fiyatı ise 195 TL/kg'dır.
(4,88 $/kg), bu da bir yıl öncesine göre yaklaşık yüzde 50'lik bir artış anlamına geliyor.
TMO alımlarına ek olarak, Birlik Fındık Tarım Satış Kooperatifleri (FISKOBIRLIK) bazen fındık satın alıp depolar.
Yurtiçi fiyatların istikrarlı kalmasına yardımcı oluyor. Ağustos ayı sonu itibarıyla kooperatif, üyelerinden Giresun kalitesinde fındığı kilogramı 260 TL (6,50 $) fiyatla satın alıyor.
Piyasa haberlerine göre, fındık fiyatları Eylül ayının ortası itibarıyla 300-330 TL/kg (7,50-8,25 $/kg) seviyesine yükseldi.
Türk fındığının en büyük alıcısı İtalya'nın Ferraro Fındık Şirketi'dir. Nutella'nın sahibi Ferraro, Türkiye'nin en büyük fındık tüccarı olup, Türkiye'nin yıllık fındık ihracat hacminin yaklaşık üçte birini satın almaktadır. Türkiye'nin fındık ihracatının yaklaşık yarısı Ferraro tarafından gerçekleştirilmektedir.
Ferraro gibi uluslararası şirketler.
2024/25 model yılına kadar Ferraro, genellikle TMO fiyatından daha düşük olan satın alma fiyatını kamuoyuna açıklıyordu. Ancak, Kasım 2023'te sektörden gelen bir şikayet üzerine, Türkiye Rekabet Kurumu (TCA), Ferraro'nun fiyat belirleme uygulamasına ilişkin birkaç ay süren bir soruşturma başlattı.
Soruşturmanın ardından Ferraro, TCA ile bir anlaşmaya vardı ve bu anlaşma kapsamında satın alma fiyatlarını açıklamayı bırakmayı ve TMO fiyatının altında fındık satın almayı durdurmayı kabul etti. Ferraro ayrıca verimli ve şeffaf piyasalara olan bağlılığını da yeniden teyit etti. Ferraro bu karara itiraz etti ve karar iptal edildi; ancak TCA'nın temyiz mahkemesine yeniden başvurmasıyla mahkeme, 2025/26 hasat yılından hemen önce verilen kararın Ferraro için bağlayıcı olduğunu yeniden teyit etti.
Türkiye'nin 48'den fazla ilinde fındık yetiştirilmesine rağmen, üretim ağırlıklı olarak Türkiye'nin Karadeniz kıyısında yoğunlaşmıştır. Fındık bahçeleri genellikle kıyıdan 30 km mesafede yer almaktadır. Batı Karadeniz bölgesinde, yetiştirme alanı Zonguldak'tan (İstanbul'un doğusu) başlayarak...
Karadeniz boyunca ve dağlar arasından doğuya doğru uzanarak Gürcistan sınırına kadar ulaşır.
Türkiye'de yaklaşık 500.000 üretici ve fındık üretiminde doğrudan veya dolaylı olarak 4 milyon kişi istihdam edilmektedir.
Yaklaşık 725.000 hektarlık bir alanda.
Fındık yetiştirmek nispeten az çaba gerektirir ve girdi gereksinimleri düşüktür.
Ancak, daha iyi bakım ile Türk fındık bahçelerinin verimliliği artırılabilir.
Kolayca iyileştirilebilir. Sosyo-ekonomik koşullar nedeniyle Türkiye'deki fındık bahçeleri iyi bakılmıyor ve ağaçlar yaşlı; bazı bahçelerin geçmişi 70 yıla kadar uzanıyor.
Türk fındıkları, bahçenin rakımına ve hava koşullarına
bağlı olarak genellikle Ağustos başı ile sonu arasında olgunlaşır.
Fındıklar ağaçlardan elle toplanır ve güneşte kurutulur. Hasat, Ağustos ve Eylül aylarında birkaç hafta
boyunca yapılır.
